2024年3月19日~24日，台北市遠東百貨A13的寶林茶室陸續發生離奇食物中毒事件，震驚各界，共有33人 受害，其中6人死亡，24人受傷。食藥署調查之後，認為是罕見的邦克列酸（原本稱為米酵菌酸），這是台灣第一次驗出這項毒素，維基百科也特別記上一筆。
經過台北地檢署10個月調查，檢方在2025年1月21日宣佈破案，真相大白，偵查終結。
他們發現，汙染源是店裡的粿條，由於沒有冷藏保存，產生邦克列酸，加上廚師使用同一個手套抓取新粿條，與已遭汙染的舊粿條交叉混合，因而導致悲劇（延伸閱讀：台灣40年來食物中毒增加逾7倍，8大食物中毒症狀和原因是哪些？）。
檢方依違反「食品安全衛生管理法」、刑法過失致死、過失傷害等罪，起訴寶林茶室負責人黎仿軒，求刑4年、代班廚師胡清富求刑4年2個月，並起訴店長王順德、主廚周日豪、阮姓實習生等人。
寶林粿條在室溫63個小時，產生邦克列酸
根據北檢起訴書新聞稿，粿條拆封之後，長時間放在溫暖、潮濕環境，容易受病原性生物汙染。寶林茶室的粿條包裝上明確標示，保存方式為「常溫保存（開封後請立即冷藏保存）」。
但是，寶林員工為了工作方便，拆開的粿條沒有放進冰箱，而是以常溫放置在桌面下方層架的置物籃裡。粿條在室溫存放超過63個小時，工作人員拆封新的粿條，與舊粿條放在一起，位置緊鄰地面及水溝（延伸閱讀：隔夜飯保存11招，預防邦克列酸，還能做炒飯）。
由於遠東百貨A13結束營業後，會關閉空調，寶林廚師下班前，以水柱沖洗地面，導致環境悶熱潮濕，形成邦克列酸的有利環境，粿條受到邦克列酸毒素汙染，才釀成大禍。
檢方說，代班廚師胡清富沒有落實防止交叉汙染、食材先進先出的原則。他以塑膠袋當作手套，重覆使用，接觸，抓取新拆封的粿條，甚至將不同時間拆封的粿條混合，造成交叉汙染。
檢方查出，主廚周日豪、胡清富及阮姓實習生都是使用同一包已經拆封，而且持續置於常溫，沒有冰存的粿條製備餐點。
胡清富重覆4次使用同1個1斤塑膠袋充作手套，抓取不同時間拆封的粿條，讓不同批次的粿條都受到邦克列酸毒素互相汙染，再將這些粿條做成餐點，消費者食用後，陸續傷亡。
寶林茶室工作人員沒有把粿條存放冰箱，產生邦克列酸毒素。
北市府不服監察院糾正錯失採樣黃金期
雖然寶林茶室食物中毒案水落石出，可是，監察院在2025年1月22日、北檢宣佈破案的第2天，糾正台北市政府沒有下架、保留、封存疑似問題的食材和餐點，導致同一天仍有8人陸續前往用餐，引發腹瀉、腹痛、嘔吐等食品中毒症狀。
監委認為，受害民眾表示粿條發苦、發酸，而且已經有人住院休克、死亡，台北市衛生局2次前往現場稽查，沒有在第一時間採樣餐廳食材及餐點，僅抽驗廚師手部檢體及菜刀、砧板等環境檢體，專業警覺不足，錯失採樣黃金期。
不過，台北市衛生局不服這項糾正，發布新聞稿表示，他們沒有延宕稽查，王姓店長告知現場沒有剩餘同批製作使用的粿條，沒有剩餘食品檢體，無法抽驗。
於是，衛生局稽查人員依照標準作業流程，採集手部檢體及環境檢體，代班廚師胡清富的手部檢體檢出邦克列酸，成為檢調起訴的關鍵證據。
衛生局表示，從檢方調查結果可知，王姓店長稽查時，示意胡清富將常溫放置在桌面下方層架置物籃內的粿條藏放至層架深處，當日晚上，胡清富丟棄剩餘粿條。
當衛生局在3月25日再次前往稽查，業者謊稱粿條均有冰存，惡意隱瞞，使得第一線稽查人員日夜辛苦追查，衛生局依違反「食品安全衛生管理法」，加重裁罰300萬元。
由於這是台灣史上第一次邦克列酸，引發肝衰竭的食物中毒，臨床症狀不像一般所見的噁心、嘔吐，以及腸胃道不適。衛生局認為，如果沒有進行生物及環境跡證採樣，到現在都沒有辦法查出邦克列酸就是寶林食物中毒的根源。
台灣食物中毒案第一次驗到邦克列酸
時間回到2024年3月28日晚間，衛福部召開記者會，當時的次長王必勝表示，寶林茶室食物中毒案至今受害者有18人，包括2人死亡、5人在加護房、1人普通病房、10人回家休息。
法醫解剖一名死者之後發現邦克列酸，這是台灣第一次驗出這項毒素，也是第一件引起的食物中毒事件。邦克列酸是一種罕見毒素，由唐菖蒲伯克氏菌產生，在椰子和玉米繁殖，特別是在22~33度和中性pH值環境中會大量產生。
當時的食藥署長吳秀梅提醒大家，邦克列酸不會因為洗滌或烹煮而破壞，即使用120°C加熱1小時，毒性依舊存在。
因此，只有預防食物汙染才是關鍵。民眾不要食用長期存放在不當環境的澱粉發酵食品。
台大毒理所教授姜至剛表示，米酵菌酸會抑制粒線體的能量交換，而粒腺體是人體細胞能量的直接來源，一旦粒線體急性損傷，會造成猛爆性多器官衰竭，發生昏迷、肝、腎衰竭、休克等現象。
邦克列酸1~1.5毫克就可能致命
當時的台大醫院急診部主治醫師李建璋在臉書表示，邦克列酸毒性極強，即使是極少量的1.5毫克邦克列酸也可能致命。過去的爆發事件潛伏期範圍為0.3~16小時，30%~100%會在短時間內導致迅速死亡。
他說，邦克列酸的食物中毒在中國大陸發生為主，而且都和發酵食物有關。從中國大陸的報告可以發現，都是自家製的發酵穀物產品導致，工業化生產的穀物發酵產品沒有發生中毒事件，台灣、日本、韓國從來沒有發生過。
營養師程涵宇在臉書說，邦克列酸目前沒有解毒藥，中國大陸華南和西南地區自製發酵玉米粉製品、銀耳、地瓜粉和玉米粉製品（果凍）爆發，發生場所主要在家裡（79.0%）和餐廳（21.0%）。
以下摘自程涵宇的資料：
邦克列酸(Bongkrek acid)是什麼？
引起的食物中毒導致高死亡率。1~1.5毫克就可能致命，傷害胃腸道和神經系統症狀，重症患者會出現肝臟和腎臟等多個器官衰竭。
邦克列酸可能出現在哪些食物？
腸粉
河粉
米線
濕米粉
濕冬粉
久泡木耳
久泡銀耳
涼皮
發酵玉米麵
易受邦克列酸汙染的食品：
1.變質澱粉類產品：糯米、小米、高粱米、馬鈴薯粉等
2.變質的新鮮銀耳
3.完全或不完全發酵的玉米
4.椰子製品
邦克列酸可以加熱去除嗎？
沒辦法，120度c加熱一小時毒性一樣在，目前沒有解毒特效藥。
邦克列酸能吃得出來嗎？
吃不出來。米酵菌酸無臭、無味，受汙染的食品仍有正常的外觀、氣味和味道。
邦克列酸食物中毒症狀：
潛伏期為1~10 小時，主要影響器官為肝臟、大腦和腎臟。頭暈、嗜睡、出汗過多、心悸、腹痛、嘔吐、腹瀉、血便、少尿、血尿、低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸、黃疸和四肢僵硬、嗜睡、譫妄、休克、昏迷和死亡。
中國大陸邦克列酸中毒情形：
2010年至2020年，中國大陸通報19件中毒事件，致死率為 29.5%。約73.3%的疫情發生在華南和西南地區，自製發酵玉米粉製品、銀耳、地瓜粉和玉米粉製品（果凍）、濕米粉和木耳，與發酵穀物製品、變質銀耳和馬鈴薯製品有關，印尼則發生在椰漿製成的傳統食品。
邦克列酸中毒常發生在溫暖的月份：
95%發生在5~ 10月，高峰期是7月。
圖片來源：食藥署、寶林茶室、台北地檢署
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