藥補不如食補，高麗菜就是一種具有8大功效，價格又便宜的好蔬菜，有人因為長期胃痛，在醫師協助下，每2天吃一次高麗菜，3個月之後，胃痛改善。
腎臟科醫師江守山在電視節目《健康好生活》表示，一名36歲女子因為腎功能不全看診，她沒有蛋白尿、糖尿病，也沒有服用腎毒性止痛藥，後來發現她從20幾歲開始，就有胃痛，長期服用胃藥而導致腎臟問題。
江守山建議她停藥，腎功能確實有明顯改善，後來又建議她每2天至少吃一次高麗菜。3個月之後，胃痛不再復發，追蹤至今，腎臟功能也幾乎恢復了。
「美國有高麗菜做的胃藥，含有維他命U，在動物和人體試驗證實，都有保護胃的功效，所以我敢叫她吃！」江守山表示。
他說，高麗菜保護器官的功效不下藥物，除了有益胃部，也能夠保護心血管、預防骨鬆症、改善腸胃道問題、幫助消化，甚至可調節血糖、抑制癌症、抗老化，還有減重效果。
高麗菜富含多種營養素，包括蘿蔔硫素、吲哚等等，這類的十字花科蔬菜還有蘿蔔、白菜、花椰菜等等，價格也不高。他建議癌症患者每天最少要吃半碗十字花科蔬菜，控制病情。
台灣癌症基金會表示，高麗菜是國民天菜，適合切絲、清炒、煮湯、醃漬、曬乾。由於富含膳食纖維、維生素C、維生素E、葉酸、礦物質和多種抗癌物質，是有益健康的蔬菜（延伸閱讀：彩虹飲食成功心法）。
農業部研究發現，高麗菜還有維生素B群、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸等營養素。其中，鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前5名，是優質蔬菜（延伸閱讀：無蛋無奶全素飲食降低高尿酸病人31%腎臟病風險）。
高麗菜有8大好處
台灣癌症基金會網站指出，吃高麗菜有8大好處：
1.保護心血管：
高麗菜含有錳，能減少體內脂肪堆積，幫助新陳代謝。澳洲科學家對954名70歲以上女性，研究她們的飲食和心血管健康，結果發現，吃愈多十字花科蔬菜，血管就愈健康。
2.預防骨質疏鬆：
高麗菜含有維生素K，有助維生素D及鈣質吸收，預防骨質疏鬆。
3.改善腸胃問題：
含豐富的硫配醣體，能抑制胃炎，改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍的不適症狀，有「天然養胃良方」之稱。
4.幫助消化、改善便秘：
富含大量膳食纖維，能促進排便。世界癌症研究基金會將膳食纖維列為預防大腸癌的重要飲食成分。《腫瘤學年報》表示多吃十字花科蔬菜，可降低大腸癌機率。
5.調節血糖：
富含鉻元素，屬於低升糖指數，有助血糖穩定，適合糖尿病患者。
6.動物實驗證實預防癌症：
高麗菜含有吲哚（indole）、異硫氰酸鹽，動物實驗證實能抑制膀胱癌、乳癌、肝癌、肺癌及胃癌。
7.抗老、美白：
富含抗氧化物、胡蘿蔔素及維生素C，能淡化斑點和痘疤色素，使皮膚白皙有光澤。
8.減重：
高麗菜熱量低、營養價值高、價錢便宜，可以搭配任何食材，並增加飽足感，對食量大又需要控制體重的人，是最佳減重武器。
高麗菜營養豐富，也是百搭蔬菜。
葉片愈綠、愈完整愈新鮮
該怎麼挑選新鮮的高麗菜？農委會說，購買時觀察綠色葉片是否完整，如果愈完整，表示愈新鮮，葉菜變成白色，表示放置太久，鮮度變差。
新鮮的高麗菜外側葉片較厚、翹起、葉面緊實，也耐保存，放在通風處可維持5天不壞。
放入冰箱保存前，將芯心取出，塞入濡溼但不滴水的紙團，再裝進保鮮袋放入冰箱，並採以莖部朝下，依原來生長的方向放置，則可延長高麗菜的保存時間。
高麗菜切絲冷凍，可保存1個月。
高麗菜1個月保存法
此外，農糧署還傳授3招高麗菜保存方法：
1.挖掉菜心：
挖掉高麗菜的菜心，將沾濕的紙巾塞進缺口，把高麗菜放進塑膠袋內，朝下放進蔬果室，封好袋口。每次食用之後，記得更換紙巾，可約保存2周。
2.切絲冷凍：
將高麗菜切絲，放入保鮮袋中，儘量擠壓袋內空氣，封好袋口，放入冷凍庫內，約可保存1個月。
3.加鹽保存：
加入些許的鹽，輕輕揉搓高麗菜，釋出部分水分，放入保鮮袋中，擠壓多餘的空氣，封好袋口，放入冷凍庫，大約可保存1個月。
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圖片來源：網路
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