你知道疫情之下的2022年，網路聲量最高的烘焙食品是什麼嗎？答案是軟綿綿、蓬鬆鬆，給人幸福愉悅的泡芙。
即將在2月16日舉辦的「2023台北國際烘焙暨設備展」，在展覽前夕號召全台30多家烘焙業者以泡芙為主題，參加「台北烘焙大賞」競賽。中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河率領五星飯店點心主廚、世界廚藝金牌師傅擔任評審。
參賽的業者都發揮創意，讓泡芙變得多元，不但將草莓、百香果、鳳梨等不同水果當成食材，還改變了外形，做成甜筒、熱狗、漢堡等造型，令人耳目一新。
獲得金獎的這款泡芙外形獨特，交織著茶韻和果香。
中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河認為，烘焙食品朝向健康邁進。
甜筒造型的泡芙，令人耳目一新。
烘焙食品邁向低糖低油低鹽高纖
施坤河表示，不少人認為烘焙食品含有高熱量，其實，烘焙業者近年朝向低糖、低油、低鹽、高纖等方向製作，增加全穀食材，泡芙就是如此。
他說，泡芙內部是布丁餡，鮮奶油經過拍打，變得蓬鬆不油膩，泡芙皮沒有糖分，如果灑上核果、綠茶粉、，配上咖啡，熱量相當於一碗飯，如果當成飯後點心，換來愉悅感，可以增加生活樂趣。
例如，獲得金獎的Deli烘焙坊－PURE，使用台灣在地的鳳梨、青茶等素材，結合台南蕎麥粒，烘焙成穀香外皮，創造茶韻與果香交織的獨特風味，兼具健康與美味。
疫情衝擊各行各業，不少業者被迫關門，烘焙食品卻因為色香味俱全，製造幸福感，業績絲毫不受影響。
近10多年來，烘焙業整體市場增長了10多倍，業者感到十分高興，「2023台北國際烘焙暨設備展」也從20年前剛舉辦的100個攤位，增加到今年的1600個攤位。
這項烘焙展從16日到19日在台北南港展覽館舉行，向大眾呈現烘焙業的進展和變化。
熱狗造型的泡芙引人矚目。
泡芙鬆軟可口，能創造愉悅感。
圖片來源：Dr.131醫生醫、2023台北國際烘焙暨設備展
⇩⇩⇩⇩⇩⇩按讚訂閱看更多⇩⇩⇩⇩⇩⇩
